Vins Val de Loire Fabien Demois - Le Phénix Blanc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Phénix Blanc 2023 du Château Fabien Demois, en appellation Val de Loire IGP, est un vin blanc sec issu d’une viticulture biologique, marque d’un engagement fort pour le respect du terroir et de l’environnement. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs du Val de Loire révèlent souvent des cépages comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Chenin, offrant fraîcheur, vivacité et des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques globalement clémentes, assure une belle maturité des raisins tout en conservant cette acidité caractéristique qui rend les blancs ligériens si digestes et élégants. La vinification, menée sous le label bio, privilégie la pureté du fruit, la fraîcheur et la limpidité aromatique.

La région de la Vallée de la Loire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la diversité de ses sols (argilo-calcaires, schistes, sables) et pour son climat tempéré océanique, parfois influencé par la continentalité à l’intérieur des terres. Cette mosaïque de terroirs permet une grande diversité de styles, mais toujours sur des vins à la fraîcheur marquée, à la belle tension et à l’expression aromatique raffinée. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Val de Loire séduit pour sa capacité à offrir des vins authentiques, fruités et de grande buvabilité.

Ce vin blanc sec, à la robe cristalline et aux arômes floraux et fruités, accompagnera idéalement de jeunes fromages de chèvre frais de la région, des huîtres, des poissons grillés ou encore un ceviche d’agrumes. Pour un accord régional, imaginez-le sur une tarte fine aux poireaux ou encore sur un sandre au beurre blanc. Il saura aussi parfaitement mettre en valeur des plats végétariens frais et herbacés.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’ouvrir sans précipitation, quelques minutes avant service, afin qu’il exprime au mieux sa palette aromatique. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa fraîcheur éclatante.