Vins Val de Loire Domaine Colombier - Sauvignon Gris - 2024

Le Domaine Colombier signe ici une cuvée de Sauvignon Gris issue du millésime 2024, classée en Indication Géographique Protégée Val de Loire. Ce cépage, cousin du plus célèbre Sauvignon Blanc, se distingue par des arômes plus ronds, parfois teintés de notes exotiques, de poire et de légères nuances florales. Le vin est élaboré dans le respect de l'environnement, attesté par la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Récolté jeune, le Sauvignon Gris offre un profil fruité et vif, idéalement vinifié en cuves inox afin de préserver fraîcheur et pureté aromatique.

La Vallée de la Loire constitue l’un des terroirs les plus riches et variés de France. S’étendant le long du plus long fleuve de l’Hexagone, la région bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorable à la maturation lente des raisins. Les sols – mêlant calcaire, argile, sable et limon – apportent finesse et minéralité à la production locale. Réputée pour ses blancs cristallins et ciselés, la Loire a su s’imposer grâce à la diversité de ses cépages et à la souplesse de son IGP Val de Loire, qui autorise davantage de créativité aux vignerons. Les vins qui en résultent sont souvent appréciés pour leur équilibre et leur accessibilité.

Au chapitre des accords mets-vins, cette cuvée sèche de Sauvignon Gris accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés – huîtres ou coquilles Saint-Jacques –, ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une note plus locale, associez ce vin à une tarte aux poireaux ou un sandre au beurre blanc, spécialités emblématiques de la Loire.

Pour tirer le meilleur parti de ce blanc sec et aromatique, je recommande de le déguster frais, idéalement entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc, légèrement resserrés pour concentrer ses arômes et prévoyez de le boire sur la jeunesse afin de profiter de toute sa vivacité et de sa palette fruitée.