Vins Val de Loire Domaine L'Epinay - Antidote - 2022

Le Domaine L’Epinay, avec sa cuvée Antidote 2022, nous propose ici un vin blanc moelleux sous l’IGP Val de Loire. Ce type de cuvée résulte le plus souvent d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, très probablement avec une majorité de Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire pour ce type de vins doux, bien que le Chardonnay ou le Sauvignon puissent parfois y figurer en complément. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement chaude et ensoleillée, a favorisé la maturité du raisin et la concentration naturelle des sucres, offrant des moelleux particulièrement expressifs, dotés d’une jolie trame aromatique. La vinification de ces vins s’opère généralement par des vendanges tardives, permettant de conserver un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité.

La grande Vallée de la Loire, surnommée le jardin de la France, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques modérées, particulièrement propices à la production de vins blancs fins et élégants. Les sols, souvent composés de schistes, de graviers ou d’argiles à silex, apportent une belle minéralité et une expression unique aux vins de la région. Marquée par son histoire royale et son patrimoine architectural, la région rayonne également par sa mosaïque de terroirs, capables de produire des vins allant des plus secs aux plus généreusement moelleux.

Un blanc moelleux tel que la cuvée Antidote s’associera à merveille avec des mets où il viendra souligner des saveurs délicates : un foie gras en terrine ou poêlé, un poisson en sauce légèrement relevée, ou pour rester local, une tarte aux poires ou des fromages de chèvre affinés avec un léger miel. Pour une expérience plus classique, il complétera parfaitement une volaille à la crème ou un curry doux.

À la dégustation, privilégiez une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de révéler la palette aromatique tout en conservant la vivacité qui équilibre le sucre. Un carafage léger peut être intéressant si le vin est très jeune, pour ouvrir le bouquet parfumé et mettre en valeur toute la gourmandise de ce blanc moelleux.