Vins Val de Loire Domaine L'Épinay - Antidote - 2023

Le Domaine L'Épinay signe ici un vin blanc moelleux millésimé 2023, portant la mention biologique et issu de l’appellation Val de Loire. Sous la cuvée « Antidote », cette bouteille propose un style doux, caractéristique des vins moelleux de la région ligérienne. Si les cépages ne sont pas précisés avec certitude, on retrouve habituellement dans ce type de vin des variétés telles que le Chenin Blanc ou parfois du Chardonnay ou du Sauvignon, travaillées pour offrir une belle sucrosité naturelle, équilibrée par une fraîcheur typique du climat ligérien. La vinification de ce style moelleux s’appuie sur une maîtrise du sucre résiduel, sans excès, valorisant le fruité et la finesse aromatique, avec, selon les millésimes, des notes de fruits à chair blanche, de poire, de coing ou d’agrumes confits.

La Vallée de la Loire s’étend sur un vaste territoire aux terroirs variés, dominés par des sols argilo-calcaires, limoneux et parfois schisteux, propices à l’élaboration de vins d’une grande diversité. L’influence océanique modère les températures, conférant aux vins blancs une belle vivacité et beaucoup d’élégance. La tradition viticole ligérienne remonte à plusieurs siècles et s’est illustrée par son savoir-faire dans la production de vins moelleux et de liquoreux, réputés pour leur digestibilité et leur fraîcheur, loin de toute lourdeur. L’agriculture biologique, ici revendiquée, garantit quant à elle un respect accru des sols et de la vigne, pour un vin sincère, le plus proche possible de son terroir d’origine.

Un vin moelleux du Val de Loire se prête admirablement à l’apéritif avec du foie gras, mais aussi en accompagnement d’un plateau de fromages de chèvre, spécialité régionale, ou encore sur une tarte aux fruits jaunes. Il se marie également très bien avec la cuisine asiatique légèrement épicée, dont il saura adoucir la vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et d’exalter ses arômes délicats. À ouvrir peu avant le service pour profiter pleinement de ses nuances gourmandes et ciselées.