Le Domaine La Barbinière propose avec sa cuvée La Douée 2022 un vin blanc liquoreux certifié bio, issu de l’IGP Val de Loire. Cette cuvée met en lumière l’expression aromatique des cépages locaux, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici, il est fréquent dans cette région de retrouver du Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à donner de magnifiques liquoreux, parfois accompagné de Chardonnay ou de Sauvignon. Le millésime 2022, récolté sous un climat particulièrement ensoleillé, a permis une belle concentration des sucres et des arômes, essentiels pour les vins doux. Les vinifications sont méticuleuses, souvent réalisées avec de faibles rendements pour préserver une grande richesse de matière, et l’élevage sobre vise à sublimer fraîcheur et complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit ni le caractère du terroir.
La Vallée de la Loire, vaste et diversifiée, s’étend sur plusieurs centaines de kilomètres. Son climat tempéré, tempéré-oceanique à l’Ouest, confère beaucoup de romantisme aux blancs liquoreux : brumes matinales, alternance de soleil et d’humidité favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), clé de saveurs complexes et de douceur équilibrée par une belle acidité. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes, participent à la finesse et la minéralité, signatures des meilleurs terroirs ligériens. La région affiche une longue tradition dans l’élaboration de liquoreux, notamment autour d’Anjou, de Coteaux du Layon ou de Saumur, et valorise depuis plusieurs décennies les pratiques viticoles biologiques.
Ce Val de Loire liquoreux se prête magnifiquement aux accords gourmands. Les alliances sublimant la douceur du vin s’orientent naturellement vers le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais il s’exprime aussi à merveille avec un fromage de chèvre affiné ou un bleu persillé. Pour un mariage régional, pensez à une tarte Tatin ou à une poêlée de pommes caramélisées. Côté cuisine épicée, osez les plats sucrés-salés, comme un tajine d’abricots et d’amandes. En dessert, la fraîcheur et la sucrosité de cette cuvée révèleront tout leur éclat en accompagnement d’un fraisier ou d’une salade de fruits exotiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe quelques minutes avant le service permettra aux arômes d’abricot, de coing et de miel de pleinement s’épanouir dans le verre. N’oubliez pas le plaisir de la patience : ces liquoreux gagnent souvent en complexité après quelques années de garde.
