La Cuvée La Douée 2022 du Domaine La Barbinière est un vin blanc moelleux produit sous l’appellation Val de Loire IGP, dans la région de la Vallée de la Loire. Sa robe brillante et ses reflets dorés révèlent un vin d’une belle intensité aromatique, marqué par des arômes expressifs de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de fleurs blanches et souvent une touche miellée caractéristique des vins moelleux de la Loire. Les cépages utilisés pour cette cuvée, fréquemment le Chenin blanc, complété éventuellement par du Chardonnay ou du Sauvignon selon l’assemblage du domaine, donnent des vins à la fois riches, équilibrés par une fine acidité et dotés d’une grande fraîcheur. La vinification vise à préserver la pureté des arômes et la douceur naturelle, obtenue soit par surmaturation des raisins, soit par botrytis, et une fermentation stoppée avant consommation complète des sucres.
La Vallée de la Loire, vaste région viticole traversant de l’Atlantique à la région Centre, bénéficie d’un climat océanique aux influences continentales progressives vers l’est. Les sols variés, majoritairement calcaires, argilo-siliceux ou sablonneux, favorisent la production de blancs élégants, vifs ou moelleux. Cette mosaïque de terroirs, associée à la douceur du climat, a permis à la Loire de s’illustrer depuis le Moyen Âge comme l’un des plus grands vignobles de France pour ses blancs subtils et aromatiques. L’histoire viticole y est riche, portée par la proximité des châteaux et par le rôle majeur du fleuve qui facilitait autrefois l’exportation des vins.
La Douée 2022 accompagnera merveilleusement bien des plats délicats et raffinés. Servez-la en apéritif avec un foie gras mi-cuit ou une terrine de poissons, poursuivez avec un curry doux de volaille, des plats à base de poissons en sauce légèrement sucrée-salée ou encore une cuisine exotique aux notes épicées. Pour rester dans la tradition régionale, une tarte tatin ou une salade de fraises du Val de Loire formeront un accord particulièrement harmonieux, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse du dessert.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure moelleuse, dégustez cette cuvée à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler sa finesse, son équilibre entre douceur et vivacité, ainsi que sa persistance en bouche. N’hésitez pas à la carafer une vingtaine de minutes avant le service pour en révéler toute la complexité.
