Avis Viniou
Le vin rouge de 2004 du Château de Pfaffenheim, bien qu'insolite pour l'Alsace principalement connue pour ses vins blancs, est un exemple fascinant des surprises que réserve cette région. Même si aucun cépage n'est spécifié ici, cette année a vu des conditions climatiques favorables permettant une bonne maturation des raisins, souvent résultant en des vins aux tanins soyeux et à la complexité aromatique. Le terroir alsacien, composé de sols variés allant du calcaire au granit, ajoute une minéralité subtile. Pfaffenheim, domaine réputé, exploite depuis des siècles ce sol riche, ancrant son histoire viticole dans l'excellence régionale.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront souligner sa finesse. Un magret de canard aux épices ou un bœuf bourguignon mettra en valeur ses éventuelles notes épicées et fruitées. Les mets épicés ou à base de viande, comme une choucroute garnie revisitée, se marieront également bien, apportant une dimension locale à votre dégustation.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température avoisinant les 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. À la dégustation, observez sa robe délicate, humez ses arômes qui peuvent aller de la cerise au sous-bois, puis laissez vos papilles savourer sa structure élégante et ses tanins fondus.
