Le Pfaffenheim Rouge 2007 est un vin rare en Alsace, une région plutôt réputée pour ses vins blancs. Issu d'un assemblage de cépages rouges cultivés avec soin, il appartient à l’appellation Vin de France, ce qui laisse une liberté d’élaboration, en dehors des contraintes strictes de l’AOC. Ce millésime 2007 reflète une belle maturité, profitant d'une récolte marquée par un été relativement chaud dans la région, permettant une expression optimale des raisins rouges, souvent des Pinot Noir et parfois complétés par d’autres cépages autorisés. La vinification est orientée vers la fraîcheur et la légèreté, privilégiant l'éclat du fruit rouge, des tanins souples et une certaine acidité caractéristique des rouges alsaciens.
L’Alsace se distingue par son climat semi-continental, protégé par les Vosges, qui offre des étés chauds, des automnes longs et secs, conditions idéales pour la maturité des raisins. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile, de granite ou de schiste, apportent une grande diversité et complexité aux vins. Si l’histoire viticole alsacienne est ancrée dans la production de blancs aromatiques, la culture de cépages rouges, notamment le Pinot Noir, se développe grâce au réchauffement climatique et à l’innovation des vignerons.
Pour les accords mets-vins, ce Pfaffenheim Rouge 2007 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, une quiche lorraine ou encore un baeckeoffe, grand classique alsacien qui mariera ses notes légèrement épicées et fruitées à la structure du vin. Le caractère frais et subtil de ce rouge s’accommode également de fromages affinés mais doux, comme un munster jeune.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Privilégiez un carafage léger s’il est resté longtemps en cave, pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Ce rouge singulier vous offrira un joli voyage au cœur de l’Alsace viticole.
