Vins Alsace Cave de Cleebourg - Vieilles Vignes - 2023

La Cave de Cleebourg nous offre ici une cuvée Vieilles Vignes de l’appellation Alsace, millésime 2023, classée Grand Cru. Ce vin blanc sec, issu de vignes anciennes, bénéficie d’une vinification soignée qui vise à magnifier la pureté du fruit et l’expression du terroir. Même si le cépage n’est pas précisé, les Grands Crus alsaciens sont souvent élaborés à partir de nobles variétés telles que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, chacune apportant son lot d’arômes raffinés. Les vieilles vignes confèrent au vin une jolie complexité, une concentration accrue des saveurs et une belle longueur en bouche.

La région viticole d’Alsace est réputée pour ses conditions climatiques particulièrement propices à la culture des cépages blancs. Abritée des précipitations par les Vosges, la plaine d’Alsace jouit d’un climat sec et ensoleillé, qui favorise la maturité lente et parfaite des raisins. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires, grès et granites, permettent une expression minérale très fine. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, marquée par une tradition d’excellence et une identité singulière qui se retrouve dans chacune de ses bouteilles, notamment celles issues des Grands Crus, fiertés de la région.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée Vieilles Vignes se prêtera idéalement à la dégustation de mets locaux comme une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou un kougelhopf salé. Son profil frais et sapide accompagnera également parfaitement des poissons fumés, des fromages de chèvre affinés ou encore des sushis. Pour les plats plus exotiques, optez pour une cuisine asiatique légèrement épicée, qui saura dialoguer avec la vivacité et la minéralité du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler au mieux sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes gagnent en ampleur et en complexité. Bonne dégustation !