Avis Viniou
Le vin Dopff au Moulin 2008, Sélection de Grains Nobles, est une véritable expression du savoir-faire alsacien en matière de vins liquoreux. Ce millésime 2008, élaboré à partir de raisins cueillis en surmaturité et atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), offre une concentration exceptionnelle en arômes et sucres résiduels. Vêtu d'une robe dorée et éclatante, ce vin blanc séduit par ses arômes complexes de fruits confits, de miel et d'épices douces, harmonieusement équilibrés par une belle fraîcheur.
L'Alsace, région viticole renommée au nord-est de la France, bénéficie d'un microclimat unique. Protégée par les Vosges, elle jouit d'un ensoleillement optimal et de faibles précipitations, parfaits pour la production de vins de vendanges tardives. Les sols variés, généralement argilo-calcaires ou granitiques, apportent aux vins alsaciens leur caractère affirmé et leur richesse aromatique. Le Dopff au Moulin s'inscrit dans cette tradition, illustrant l'excellence et la diversité du vignoble alsacien.
Ce vin liquoreux se prête à des accords raffinés, notamment avec le foie gras, autre spécialité de la région, qui sublime la rondeur et la profondeur du vin. On peut également le marier avec certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits exotiques ou de pâtisseries à la frangipane. Il accompagne aussi très bien des tartes aux fruits automnaux pour un mariage d'arômes réussi.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler le bouquet aromatique et de maintenir l'équilibre entre le sucre et l'acidité, offrant une expérience de dégustation inoubliable. Laissez-le reposer quelques instants dans le verre pour que ses arômes se dévoilent pleinement.
