Avis Viniou
La cuvée Vendanges Tardives du Domaine Scherb en Alsace est un vin blanc moelleux non millésimé, élaboré avec des raisins récoltés tardivement, ce qui permet une concentration naturelle des sucres. Cette cuvée exprime généralement avec élégance l'intensité aromatique propre aux vins alsaciens, souvent issus de cépages tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris. Ces cépages confèrent aux vins de Vendanges Tardives une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits exotiques, de miel et d'épices douces.
L'Alsace est une région viticole réputée pour son climat semi-continental qui favorise une belle maturité des baies en fin de saison, offrant des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles bénéficient de l'abri des Vosges, qui limite les précipitations, contribuant ainsi à des conditions idéales pour la vigne. Les sols varient considérablement, du granit au calcaire en passant par l'argile, apportant une riche diversité aux vins produits. L'histoire viticole de l'Alsace est marquée par une forte influence culturelle et historique, avec une tradition de vinification qui remonte à plusieurs siècles.
Pour accompagner ce vin Vendanges Tardives, optez pour des mets qui sauront équilibrer son caractère moelleux. Il se marie à merveille avec un foie gras d’Alsace, décliné en terrine ou poêlé, un choix qui magnifiera sa richesse. De plus, sa douceur s'harmonise bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Pour le dessert, des tartes aux fruits exotiques ou un gâteau aux abricots pourraient également sublimer ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses saveurs, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet de préserver la fraîcheur tout en révélant les subtilités aromatiques de ce vin d'exception.
