Avis Viniou
La Cuvée Vendange Tardive 2011 du domaine Scherb illustre tout le savoir-faire alsacien autour des vins moelleux. Issue de l’appellation Alsace Vin de France, cette cuvée se distingue par sa vendange tardive, une pratique caractéristique des grands vins doux d’Alsace. Plusieurs cépages nobles peuvent composer ce type de vin, mais sans précision, il s’agit souvent de Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou parfois Muscat, récoltés plusieurs semaines après la maturité optimale. Ce procédé favorise la concentration des sucres et des arômes, donnant un vin d’une grande richesse, à la robe dorée profonde. Le millésime 2011, marqué en Alsace par une climatologie favorable avec un bel ensoleillement et des nuits fraîches, offre une expression aboutie de l’équilibre entre suavité et vivacité.
L’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un microclimat parmi les plus secs de France, grâce à l’abri naturel offert par la montagne. Les sols y sont d’une rare diversité : marnes, calcaires, granites ou schistes, ce qui confère aux vins une belle signature minérale. La région, réputée pour ses vins blancs, possède une longue histoire viticole marquée par des traditions germaniques, notamment dans la valorisation des vins de vendanges tardives, issus de raisins surmûris ou botrytisés.
À table, cette cuvée moelleuse sublime les accords avec la gastronomie alsacienne : foie gras d’oie, munster légèrement affiné, kougelhopf aux fruits secs, ou encore une tarte aux mirabelles. Elle sera tout aussi délicieuse avec une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry doux de crevettes ou une salade de chèvre miel-noix.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le déboucher une dizaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement dans le verre. Son potentiel de garde est également remarquable, laissant présager une évolution harmonieuse sur plusieurs années.
