Avis Viniou
La Cuvée Vendanges Manuelles 2015 de la Cave de Ribeauvillé est un joyau blanc de l'Alsace, réputée pour ses vins élégants et aromatiques. Ce millésime offre un profil raffiné, marqué par la sophistication d'une récolte manuelle, garantissant la sélection des meilleures grappes. Le vin, sec, est certainement élaboré à partir de cépages classiques de la région, tels que le Riesling ou le Pinot Blanc, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné. En tant que Grand Cru, il révÚle une expression intense de son terroir. Les sols de Ribeauvillé, riches en argilo-calcaire, contribuent à la complexité et à l'équilibre du vin, le dotant d'une minéralité notable et d'une palette aromatique florale et fruitée.
La région viticole d'Alsace, située au nord-est de la France, est protégée par les Vosges, qui tempÚrent le climat continental. Cela favorise une excellente maturation des raisins, donnant des vins à l'acidité vive et aux arÎmes puissants. L'histoire viticole de l'Alsace est ancienne et prestigieuse, avec une forte influence allemande, visible à travers les cépages et les techniques de vinification héritées.
Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui mettent en valeur sa fraĂźcheur et sa finesse. Optez pour des fruits de mer, comme des huĂźtres ou des crevettes grillĂ©es. Les poissons cuisinĂ©s, tels que le turbot ou la sole, seront Ă©galement des compagnons parfaits, surtout avec une sauce citronnĂ©e ou aux herbes. Pour une expĂ©rience authentiquement rĂ©gionale, associez-le Ă une choucroute de la mer, oĂč la salinitĂ© des poissons fumĂ©s se mariera Ă merveille avec la vivacitĂ© du vin.
Lors de la dĂ©gustation, servez ce vin Ă une tempĂ©rature idĂ©ale de 8-10°C pour profiter pleinement de ses arĂŽmes et de sa structure. Veillez Ă le laisser sâouvrir quelques minutes dans le verre pour quâil dĂ©voile toute sa complexitĂ© et ses subtils arĂŽmes.
