Avis Viniou
La Cave de Ribeauvillé propose ici une cuvée de blanc sec issue de vendanges manuelles, illustrant parfaitement le savoir-faire rigoureux de la maison. Bien que non millésimé, ce vin s’inscrit dans la tradition alsacienne, probablement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, offrant une belle fraîcheur et une palette aromatique marquée par les fruits à chair blanche, les agrumes et une pointe florale. Les vendanges manuelles garantissent une sélection soignée des raisins, préservant la pureté du fruit et la finesse du vin, tandis qu’une vinification précise en cuve inox révèle la vivacité et l’élégance caractéristiques des blancs d’Alsace.
Située au cœur du vignoble alsacien, la Cave de Ribeauvillé bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, majoritairement constitués de marnes, de calcaires et de granits, permettent une très belle expression des cépages blancs, chacun révélant ici son identité propre. Le climat semi-continental de la région, protégé par le massif des Vosges, assure une faible pluviométrie et favorise une maturation lente des raisins, gage de fraîcheur et de complexité aromatique dans les vins. L’histoire viticole de Ribeauvillé remonte au Moyen-Âge, période à laquelle les vins alsaciens étaient déjà prisés pour leur élégance et leur capacité de garde.
Ce vin blanc sec d’Alsace se marie idéalement avec une cuisine régionale. Essayez-le sur une choucroute de la mer ou un baeckeoffe, dont il saura équilibrer la richesse. Son caractère vif en fait aussi un excellent compagnon pour des fruits de mer, des poissons grillés, ou une salade de chèvre chaud. Plus largement, il sublimera tous les plats à base de poissons blancs, de crustacés ou même une volaille en sauce légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous apprécierez alors toute sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes, révélés progressivement au fil du service.
