Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2021 de la Cave de Beblenheim est un vin blanc moelleux d'Alsace. Ce vin provient de vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité aromatique. La récolte 2021 s'annonce particulièrement prometteuse en Alsace, un millésime porté par une météo favorable qui a permis un développement optimal des raisins. L'Alsace est connue pour sa diversité de cépages blancs, et bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici, il pourrait s'agir de Gewurztraminer, Pinot Gris ou Muscat, qui s'expriment bien dans ce style moelleux. La vinification soigneuse permet de conserver la fraîcheur et l'intensité aromatique, typiques des vins de cette région.
La région viticole d'Alsace est caractérisée par son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins qui accentue l'arôme et l'équilibre des vins. Les sols variés, composés de calcaire, marne, et granit, contribuent à la richesse et à l'élégance des vins. L'histoire viticole de l'Alsace, influencée par sa position entre la France et l'Allemagne, confère aux vins une identité unique, alliant finesse et sapidité.
Pour accompagner ce vin blanc moelleux, il est idéal de le marier avec des plats traditionnels alsaciens tels que le foie gras, particulièrement s'il est accompagné de chutney de figues ou de compote d'oignons. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort peuvent également sublimer ses arômes. Pour les desserts, optez pour une tarte aux fruits, notamment aux poires ou aux abricots.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le déguster à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler l'équilibre entre le sucre résiduel et la fraîcheur naturelle du vin, tout en exaltant les arômes floraux et fruités.
