Avis Viniou
Le vin 2005 du domaine Rolly Gassmann, niché au cœur de l'Alsace, se démarque par sa particularité d'appartenir à une région surtout réputée pour ses vins blancs. Bien que l'Alsace soit traditionnellement associée aux cépages blancs comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, Rolly Gassmann a su travailler le Pinot Noir pour produire un vin rouge distinctif. La terre alsacienne, caractérisée par une incroyable diversité géologique, offre un terroir propice à une vinification délicate des vins rouges, même si cela reste rare dans la région. Le millésime 2005 est souvent considéré comme exceptionnel en Alsace, bénéficiant d'un climat estival sec et chaud, suivi d'un automne doux, idéal pour atteindre une maturité optimale des raisins.
L'Alsace est une région aux influences climatiques variées, protégée par les Vosges, ce qui crée un microclimat sec et ensoleillé. Les sols sont extrêmement variés, allant des argilo-calcaires aux granitiques, ce qui permet une belle expression du terroir dans le vin.
Pour accompagner ce vin rouge alsacien, il est judicieux de choisir des plats qui ne masquent pas sa délicate subtilité. Un magret de canard aux épices douces ou un filet mignon de porc aux champignons s'associera parfaitement au léger fruité et à la finesse du Pinot Noir. Pour une touche locale, un baeckeoffe, plat alsacien traditionnel à base de viandes marinées, peut être une option élégante.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Une aération préalable de quelques minutes pourra également permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique.
