Avis Viniou
Le Domaine Weinbach est l’une des grandes signatures de l’Alsace, et sa « Cuvée Théo » 2022 incarne parfaitement le style et l’élégance de ce terroir prestigieux. Ce vin blanc, issu très probablement de cépages nobles – souvent le riesling ou le gewurztraminer selon la parcelle, mais pour la Cuvée Théo, il s’agit traditionnellement d’un pinot gris, récolté sur des terroirs de marno-calcaires appartenant au Grand Cru Furstentum. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat ensoleillé qui a préservé la fraîcheur tout en favorisant une belle maturité des raisins. Au chai, la vinification parcellaire, respectueuse et précise, révèle toute la typicité aromatique du cépage, avec une fermentation lente en foudres de chêne, signature du domaine.
L’Alsace est une région à l’immense richesse viticole, lovée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, ses étés chauds et ses automnes longs et ensoleillés, associés à une mosaïque de sols, notamment calcaires, argileux ou marno-gréseux, offrent une grande diversité et une finesse particulière aux vins. La tradition viticole y est millénaire et chaque cru exprime la singularité de son terroir avec une intensité remarquable. Sur les coteaux abrupts comme ceux du Grand Cru Furstentum, l’exposition optimale et la faible vigueur des vignes aboutissent à des vins complexes, d’une grande longévité et à la structure ciselée.
Pour sublimer la Cuvée Théo du Domaine Weinbach, tournez-vous naturellement vers la gastronomie alsacienne. Ce pinot gris sec sera un accompagnement de choix pour une choucroute de la mer, des quenelles de brochet accompagnées d’une sauce crémée, ou encore une volaille fermière rôtie avec de légers champignons. Il s’accordera aussi très bien avec des poissons fumés, des risottos aux asperges ou une tarte à l’oignon. Les notes fruitées, la texture ample et la fraîcheur du vin donneront du relief à ces accords, tout en apportant équilibre et élégance à la table.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités aromatiques, dégustez ce vin à une température de 10 à 12°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service, afin de laisser le vin s’ouvrir progressivement et de révéler toute la complexité que le terroir du Grand Cru Furstentum peut offrir. Ce vin peut déjà se savourer dans sa jeunesse ou être conservé encore quelques années pour gagner en maturité.
