Le Domaine Weinbach, situé à Kaysersberg au cœur de l’Alsace, incarne l’excellence avec sa cuvée Théo 2023, un vin blanc sec issu d’une viticulture biodynamique respectueuse de la nature et du terroir. Cette cuvée, souvent élaborée à partir du cépage emblématique Riesling — même si la mention « Cuvée Théo » peut également concerner du Pinot Gris selon le millésime — se distingue en 2023 par sa pureté aromatique et sa fraîcheur cristalline. Dès l’ouverture, vous découvrirez un nez expressif, mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche délicate de minéralité, typique des sols de la vallée de Kaysersberg. En bouche, la vivacité s’équilibre par une matière généreuse, portée par une belle tension, oscillant entre fruits acidulés et fines herbes, soutenue par une finale longue et élégante.
L’Alsace est une région de tradition où le vin s’inscrit depuis des siècles dans le paysage culturel et gastronomique. Son climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges, favorise une maturation lente des raisins et une grande expression des terroirs. Les sols graveleux, granitiques et calcaires du Domaine Weinbach apportent à cette cuvée un caractère minéral et une complexité aromatique remarquables. L’héritage familial du domaine, allié à la rigueur de la biodynamie, garantit chaque année des vins d’une authenticité rare.
Pour accompagner la Cuvée Théo 2023, privilégiez des plats alsaciens tels que la choucroute de la mer, le kouglof salé, ou une tarte à l’oignon. Ce vin se mariera aussi parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une volaille en sauce légère aux herbes fraîches. Son profil sec et tendu sublimera les cuisines asiatiques raffinées ou les fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Privilégiez des verres à vin blanc élancés, permettant à la fois l’aération et la concentration des arômes. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat ou à garder quelques années en cave pour découvrir des nuances plus complexes.
