La Cuvée Vieilles Vignes 2023 de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc demi-sec issu de vieilles vignes, ce qui promet une belle concentration aromatique et une certaine complexité. Bien que le cépage précis ne soit pas spécifié ici, la tradition alsacienne privilégie des variétés telles que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer pour ce style de cuvée. Le millésime 2023, récent, préserve la fraîcheur et la vivacité du vin tout en révélant d’emblée ses parfums fruités et floraux. La méthode de vinification utilisée par la Cave du Roi Dagobert est généralement respectueuse du fruit, privilégiant des vendanges manuelles soigneuses et une fermentation contrôlée pour sublimer la pureté du cépage et la typicité du terroir.
L’Alsace est une région viticole d’exception, située à l’est de la France le long du Rhin. Protégée des pluies par les Vosges, elle jouit d’un climat semi-continental, propice à une belle maturation des raisins et à l’expression aromatique des cépages. Les sols, très variés dans la région – marno-calcaires, granitiques ou sablonneux –, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. L’Alsace se distingue aussi par son histoire marquée entre France et Allemagne, qui se retrouve dans la culture viticole méticuleuse de ses vignerons.
Ce vin blanc demi-sec, assez souple grâce à un léger sucre résiduel, se prête à de savoureux accords. Il accompagnera parfaitement une cuisine d’inspiration alsacienne, comme une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe. Il sera également un allié remarquable avec un munster fermier, des volailles rôties aux épices douces, ou des plats asiatiques légèrement relevés. Côté dessert, il sublimera une tarte aux mirabelles ou un kouglof.
Pour exprimer au mieux sa fraîcheur et ses arômes, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il pourra être dégusté jeune, mais un court passage en cave (1 à 2 ans) affinera encore sa palette aromatique. Privilégiez des verres à vin blanc pour profiter pleinement de son bouquet expressif.
