Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2018 de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc sec issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes implantées au cœur de l’Alsace. Ce vin bénéficie d’une expression particulière grâce à l’âge avancé des ceps, dont les racines profondes puisent toute la richesse du terroir alsacien. La vinification, respectueuse de la matière première, met en avant la pureté aromatique et la fraîcheur du vin. Ce 2018 se caractérise par une robe brillante aux reflets dorés et un nez complexe, marqué par la fraîcheur des fruits blancs, des notes florales délicates et une subtile touche minérale. En bouche, son attaque vive, la jolie persistance et l’équilibre entre tension et rondeur révèlent la belle maturité des raisins.
La région viticole d’Alsace est renommée pour ses terroirs exceptionnels, façonnés par la mosaïque géologique des Vosges et la proximité du Rhin. Le climat y est semi-continental, protégé des précipitations excessives par les montagnes, offrant des étés chauds et des automnes longs et doux : des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés, alternant granite, schiste, grès ou calcaire, ce qui confère aux vins d’Alsace leur grande diversité de styles et une expression aromatique singulière. Historiquement, l’Alsace a toujours su cultiver l’art de la précision, de la fraîcheur et de l’élégance dans ses vins blancs, transmis de génération en génération.
Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats qui respectent sa structure et sa minéralité. Elle accompagnera superbement un filet de sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une salade de chèvre chaud aux herbes. Pour explorer davantage la tradition alsacienne, pensez à la servir avec une choucroute de la mer ou des asperges blanches sauce mousseline.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter ses arômes. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pourra être bénéfique pour révéler sa complexité. Idéal à déguster maintenant, il saura aussi évoluer favorablement au cours des prochaines années.
