Le vin que vous avez ajouté, un rosé 2014 de la Cave du Roi Dagobert en Alsace, exprime pleinement la singularité de son terroir. Élaboré dans la tradition des rosés alsaciens, ce vin sec offre généralement une robe délicate, pâle à rosée, et au nez des arômes fins de petits fruits rouges, groseille, framboise et fraise des bois, parfois soutenus par de subtiles notes florales. Bien que le cépage utilisé ne soit pas précisé, les rosés d’Alsace sont le plus souvent issus du Pinot Noir, le seul cépage rouge autorisé dans la région, vinifié ici en version pressurage direct ou en courte macération pour préserver la fraîcheur et la finesse du fruit. Le millésime 2014 a été caractérisé par une météo contrastée, avec un été légèrement frais suivi d’une belle arrière-saison, produisant des vins équilibrés, frais et aromatiques.
L’Alsace est une région viticole à part, située au pied des Vosges. Son climat semi-continental, l’un des plus secs de France grâce à la barrière naturelle des montagnes, favorise une maturation optimale des raisins tout en maintenant leur acidité. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant granit, calcaire, argile et schiste, ce qui permet une très belle expression des cépages. L’histoire de l’Alsace viticole est marquée par une mosaïque de traditions héritées aussi bien de la France que de l’Allemagne, ce qui se reflète dans la palette aromatique et la fraîcheur caractéristique de ses vins.
Ce rosé sec s’appréciera sur une cuisine estivale légère. Il accompagne parfaitement des salades composées, des taboulés, des charcuteries fines ou encore une quiche lorraine. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme une tarte flambée alsacienne ou un baeckeoffe revisité aux poissons. Sa fraîcheur et sa vivacité révèleront aussi les saveurs d’un saumon mariné, d’une truite fumée ou d’une volaille froide. En fin d’été, il s’accordera à la perfection avec des grillades de viandes blanches ou de légumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Pensez à le déboucher juste avant le service et à le déguster dans des verres à pied pour préserver ses arômes délicats.
