Avis Viniou
Le Sipp Mack Cuvée Vieilles Vignes 2007 est un vin blanc sec issu de l’Alsace, une région réputée pour ses vins d’une grande pureté aromatique et d’une expression fidèle du terroir. Cette cuvée « Vieilles Vignes » signifie que les raisins proviennent de ceps anciens, généralement de 30 à 50 ans, dont les faibles rendements offrent une concentration et une complexité aromatique accrues. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la maison Sipp Mack travaille principalement avec des variétés typiques alsaciennes telles que le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer. Le millésime 2007, plutôt frais, a donné des vins dotés d’une finesse et d’une trame acide remarquable, parfaits pour magnifier l’élégance des grands blancs alsaciens.
L’Alsace s’étend au pied des Vosges, le long d’une bande étroite bénéficiant d’un climat semi-continental sec, marqué par de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols y sont d’une richesse et d’une diversité exceptionnelles : marno-calcaires, granitiques, schisteux ou gréseux selon les parcelles. Ce terroir contribue à la complexité et à la signature minérale des vins de la région. L’histoire de la viticulture alsacienne remonte à l’époque romaine, et la région a su forger une identité forte, entre tradition et modernité.
Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement les plats de la région comme la choucroute garnie, le baeckeoffe ou encore une tarte à l’oignon. Il fera également des merveilles sur des poissons grillés, des fruits de mer, des crustacés, des viandes blanches en sauce légère ou une volaille à la crème. Pour plus d’originalité, tentez-le sur une cuisine asiatique nuancée, aux notes d’agrumes ou de gingembre.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, servez ce Sipp Mack Cuvée Vieilles Vignes 2007 à une température idéale de 8-10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité.
