Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la Cave de Ribeauvillé, issu du millésime 2023, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins d’Alsace. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région – probablement du Riesling, du Pinot Blanc, du Sylvaner ou un assemblage typique – il se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, deux marqueurs forts du millésime 2023, réputé pour la qualité de ses raisins bien mûrs et son expression fruitée. La vinification soignée, avec probablement un élevage en cuves inox pour privilégier le fruit, met en valeur la franchise du terroir alsacien. Bien que la mention « Vin de France » soit ici combinée à l’appellation Alsace, il est probable que la production respecte les standards qualitatifs qui font la réputation de la coopérative de Ribeauvillé, connue pour sa régularité et son respect des cépages alsaciens.

L’Alsace est une région viticole au passé prestigieux, protégée par les Vosges à l’ouest, qui bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec. Les sols, très variés, alternent entre granite, calcaire, argile et schistes, offrant une palette d’expressions remarquable selon les parcelles. La Cave de Ribeauvillé s’appuie sur une mosaïque de terroirs qui favorise l’expression aromatique, la fraîcheur et la minéralité des vins blancs alsaciens. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la culture de la vigne y occupe toujours une place prépondérante, portée par un savoir-faire ancestral.

Ce blanc sec d’Alsace accompagnera à merveille la cuisine locale, comme la choucroute garnie, le baeckeoffe ou encore une tarte à l’oignon. Il se mariera aussi très bien avec des fruits de mer, des poissons grillés, une salade de chèvre chaud ou une volaille crémée. Sa vivacité lui permet également d’illuminer un apéritif ou de sublimer une cuisine asiatique raffinée par contraste.

Pour une dégustation optimale, ce vin blanc sec sera servi entre 8 et 10°C. Cette température mettra pleinement en valeur ses arômes floraux et fruités, ainsi que sa vivacité en bouche, tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur.