Vins Alsace Domaine F. Engel - Sélection de Grains Nobles - 2015

Avis Viniou

Le Domaine F. Engel propose ici une Cuvée Sélection de Grains Nobles 2015, un vin liquoreux issu de raisins minutieusement sélectionnés à la vendange tardive, gorgés de sucre grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Si le cépage n’est pas précisé, il s’agit souvent de variétés emblématiques d’Alsace telles que le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou le Riesling, qui gagnent en richesse et en complexité dans ce style. Le millésime 2015 a offert en Alsace des conditions idéales, alliant maturité et fraîcheur, favorisant la concentration sans sacrifier la vivacité. En bouche, ce type de vin dévoile généralement une robe dorée profonde, un nez très expressif sur les fruits exotiques, la marmelade, l’abricot confit, le miel, parfois des notes épicées ou safranées. La bouche se montre somptueuse, intense, soutenue par une acidité noble qui équilibre la sucrosité et préserve une belle fraîcheur en finale.

L’Alsace possède un terroir unique en France, marqué par un climat semi-continental, des étés chauds et secs ainsi qu’une pluviométrie limitée grâce à l’abri naturel des Vosges. Les sols se distinguent par une mosaïque de types (granite, schiste, calcaire, grès…), permettant aux vignerons de sublimer l’expression de chaque cépage. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé d’évoluer, positionnant l’Alsace comme une référence mondiale pour les grands vins blancs, notamment dans les styles liquoreux d’exception comme les Sélections de Grains Nobles.

Les accords mets-vins avec un liquoreux de ce calibre invitent à l’audace et au raffinement. Outre les desserts fruités, tartes à l’abricot ou à la mirabelle, ce vin se révèle inoubliable avec un foie gras poêlé ou un plateau de fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, roquefort). Osez également l’association avec un munster affiné, spécialité alsacienne, ou avec une cuisine asiatique légèrement épicée pour contraster la douceur du vin avec la fraîcheur des plats.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exhaler ses arômes tout en conservant sa structure et son équilibre. Privilégiez des verres à dessert, légèrement resserrés, pour concentrer les parfums. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant, voire à la carafer si vous recherchez davantage de complexité. Ce vin pourra se conserver plusieurs années en cave, voire décennies, gagnant alors en profondeur et en noblesse.