Vins Alsace Trimbach - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Trimbach est un vin blanc d’Alsace, élaboré principalement à partir de vignes anciennes, dont les racines profondes transmettent au vin une grande concentration et une belle expression du terroir. En l’absence de mention de cépage, l’expérience et la renommée de Trimbach suggèrent un cépage noble, probablement le Riesling ou le Pinot Gris, caractérisé par la fraîcheur, la minéralité et l’équilibre. Le millésime 2018, marqué par des conditions végétatives idéales, permet au vin de développer une aromatique pure et un profil à la fois tendu et généreux. La vinification traditionnelle vise à préserver la typicité du fruit et l’expression authentique du sol, avec un élevage souvent sur lies fines pour apporter complexité et longueur en bouche.

L’Alsace, région viticole au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, garantissant des étés chauds, des automnes prolongés et des précipitations modérées. Le sol, très varié, mêle calcaire, grès, argile et schiste, offrant aux vins allemands une diversité et une finesse inégalées. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, façonnée par l’influence rhénane et une mosaïque de terroirs, donnant naissance à des vins blancs élégants, qui figurent parmi les plus grands d’Europe.

Ce vin sec se mariera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des viandes blanches délicates avec une sauce citronnée, ou encore des spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte pressée, du munster affiné ou une tarte à l’oignon. Son profil minéral et tendu conviendra parfaitement à la cuisine asiatique, notamment les sashimis, ceviches, ou plats aux notes citronnées et fraîches.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de révéler sa fraîcheur et sa complexité aromatique, tout en laissant le vin s’ouvrir lentement dans le verre pour apprécier toute sa palette.