Cette cuvée Vieilles Vignes 2019 du domaine Trimbach, réputé pour l’excellence et la régularité de ses grands blancs d’Alsace, est issue de vieilles vignes sélectionnées pour leur capacité à exprimer pleinement la typicité du terroir. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, Trimbach est notamment renommé pour ses rieslings fins, mais il peut aussi élaborer de savoureux pinots gris, gewurztraminers ou sylvaners en version sèche. Le millésime 2019, caractérisé par une météo équilibrée, a permis une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Les vieilles vignes, enracinées profondément, offrent une complexité supplémentaire au vin, avec des notes minérales et une profondeur aromatique que l’on retrouve dans les plus beaux Alsace.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais surtout protégé des pluies par le massif des Vosges. Cette particularité favorise une belle expression du fruit tout en préservant l’acidité, indispensable à l’équilibre des vins blancs secs. Sur des sols variés – marno-calcaires, granitiques ou gréseux – chaque cépage réserve des surprises et confère des nuances minérales fines. L’histoire viticole alsacienne, riche de cultures séculaires, a forgé une identité unique, et les maisons comme Trimbach incarnent ce savoir-faire traditionnel.
Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée sèche accompagnera parfaitement des mets raffinés tels que les poissons grillés, les crustacés, les sashimis ou encore une volaille crémée. Parmi les spécialités régionales, elle se marie idéalement avec une choucroute garnie, du baeckeoffe ou encore une tarte à l’oignon. Sa fraîcheur délicate fait également merveille sur des fromages à pâte pressée comme le comté ou le gruyère.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa vivacité et la complexité de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de libérer tous les parfums et savourer la pureté typique des grands blancs secs d’Alsace.
