Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2021 du domaine Ruhlmann est une belle expression du savoir-faire alsacien, mettant à l’honneur la richesse aromatique des cépages traditionnels de la région. Issu de vieilles vignes, ce vin blanc sec se distingue par sa structure et sa profondeur, caractéristiques que l’on retrouve fréquemment avec l’âge des ceps qui puisent au plus profond du terroir. Le millésime 2021, marqué en Alsace par une certaine tension climatique, a donné des vins vifs, précis, avec une belle acidité naturelle qui leur confère fraîcheur et équilibre. Même si la fiche ne précise pas le ou les cépages composant cette cuvée, il est probable que le vin mette en valeur des variétés typiques alsaciennes comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, chacune apportant ses notes florales et fruitées propres, mais toujours portées par la minéralité du terroir.
L’Alsace, berceau de vins blancs réputés, profite d’un microclimat unique grâce à la protection des Vosges qui limitent l’influence des précipitations. Les sols composés de mosaïques de granite, de calcaire, d’argile et de schiste offrent aux vignes une expression minérale particulièrement reconnaissable dans le verre. Cette région, historiquement disputée, associe la rigueur germanique à l’élégance française, ce qui se traduit dans la sophistication et la diversité de ses vins.
Pour sublimer cette cuvée vieilles vignes, tournez-vous vers des accords authentiques et généreux tels qu’une choucroute garnie, des poissons fumés, un baeckeoffe ou des tartes aux légumes. Les plats de la mer, fruits de mer et poissons grillés s’accordent aussi merveilleusement avec ce style vif, tout comme de fromages à pâte pressée type Comté ou Tomme d’Alsace.
Je recommande de déguster cette cuvée à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’apprécier au mieux sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
