Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes du Domaine Ruhlmann, millésime 2007, appartient à la prestigieuse appellation Alsace. Ce vin blanc sec est issu de parcelles de vieilles vignes, lesquelles confèrent généralement au vin une concentration aromatique et une grande profondeur. Les vignes âgées plongent leurs racines profondément dans le sol, ce qui permet d’exprimer avec précision le terroir. La vinification en blanc, typique de la région, se traduit souvent par une pressurisation douce, des débourbages soigneux et une fermentation en cuve inox ou en foudres afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.
L’Alsace est une région viticole singulière nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental. Cette situation géographique assure chaleur et ensoleillement optimal, tandis que le massif des Vosges protège les vignes des pluies excessives. Les sols très variés, du granit au calcaire en passant par l’argile, apportent une grande diversité d’expressions aromatiques aux vins alsaciens. C’est également une terre riche d’une histoire millénaire, où la culture de la vigne s’est transmise avec fierté, donnant naissance à de grands vins blancs de renommée internationale.
Ce vin blanc sec et racé s’accordera merveilleusement à la cuisine alsacienne classique. Pensez à une choucroute de poissons ou à des filets de sandre au beurre blanc, auxquels il apporte fraîcheur et vivacité. Il accompagnera également un plat de volaille crémée, une tarte à l’oignon ou un munster affiné, dont il équilibrera le caractère avec son acidité. En dehors de la cuisine locale, il sublimera des sushis, des fruits de mer, des asperges blanches ou un ceviche de poisson.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de dévoiler ses arômes. Servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour apprécier toute sa finesse et sa minéralité. Ce vin du millésime 2007, patiemment mûri, délivrera ainsi la palette aromatique et l’élégance propre aux grands blancs d’Alsace.
