Avis Viniou
Le Clos Ste Apolline 2018, issu de la région viticole d’Alsace en France, se présente ici sous la forme d'une cuvée de sélection. Ce vin blanc sec, portant la mention « Vin de France » et certifié bio, témoigne d’un engagement particulier pour la pureté du fruit et le respect de l’environnement. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable en Alsace, offrant des raisins à maturité optimale, ce qui se traduit dans le verre par une belle concentration aromatique. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les cuvées alsaciennes de ce type font souvent la part belle aux cépages nobles de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, offrant un vin sec, vif et fruité, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair blanche.
L’Alsace, lovée entre les Vosges à l’ouest et la plaine du Rhin à l’est, possède un climat semi-continental abrité, chaud et sec, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols y sont très variés, mêlant granite, calcaire, grès ou argiles, ce qui permet une grande diversité d’expression des vins. La tradition viticole alsacienne, forte de plusieurs siècles, est marquée par un savoir-faire artisanal et une affection particulière pour les vins blancs élaborés en monocépage ou en assemblage.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec d’Alsace accompagnera parfaitement des poissons en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté jeune. Les saveurs alsaciennes telles que la choucroute de poisson ou le bibeleskaes (fromage blanc aux fines herbes accompagné de pommes de terre) seront également mises en valeur par sa fraîcheur et sa vivacité.
Je vous recommande de déguster le Clos Ste Apolline 2018 frais, à une température de 8-10°C, pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa belle tension. Veillez à le servir dans un verre tulipe, qui concentrera ses arômes et favorisera une dégustation optimale. Ce vin peut être consommé dès à présent, mais il possède également un potentiel de garde de 2 à 4 ans pour ceux qui souhaitent explorer son évolution.
