Le Clos Ste Apolline propose ici une cuvée sélection non millésimée, issue de l’Alsace et classée Grand Cru. Bien que les détails précis du cépage restent inconnus, la mention de cuvée sélection évoque un assemblage représentatif des nobles cépages alsaciens comme le Riesling, le Pinot Gris, ou le Gewurztraminer, tous réputés pour leur élégance et leur complexité. Vinifiée en sec, cette cuvée met en valeur la pureté aromatique avec des notes florales, de fruits blancs et parfois une touche minérale caractéristique des plus beaux terroirs alsaciens. L’absence de millésime suggère une recherche d’équilibre et de constance d’une année sur l’autre, permettant de retrouver la signature si expressive du domaine Clos Ste Apolline.
L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une faible pluviométrie grâce à la barrière naturelle des montagnes. Cette région est célèbre pour sa mosaïque de terroirs, notamment ses sols marno-calcaires, granitiques ou schisteux qui apportent à chaque parcelle une identité marquée. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et la tradition des vins blancs secs de grande finesse y est solidement ancrée.
Un vin blanc alsacien sec Grand Cru s’accorde merveilleusement avec la gastronomie locale. Il sublimera une choucroute garnie, un poisson en sauce aux agrumes, un baeckeoffe ou encore des crustacés comme un homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Sa fraîcheur et sa tension minérale accompagneront également très bien des plats de cuisine asiatique légèrement épicée ou des fromages à pâte pressée.
Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez ce Clos Ste Apolline Grand Cru à une température comprise entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans votre verre pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse du terroir alsacien.
