Avis Viniou
Ce Vendanges Tardives 2018 du domaine Jean-Baptiste Adam met à l’honneur l’exceptionnelle tradition des grands blancs moelleux d’Alsace. Ce vin blanc, élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, offre une concentration unique en sucres et en arômes, signature des Vendanges Tardives. Le millésime 2018, marqué par un été ensoleillé et des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis d’atteindre un équilibre remarquable entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il s’agit très souvent de Gewurztraminer ou de Riesling pour ce type de vin d’Alsace, apportant des notes florales, des fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois des touches de miel ou d’épices douces.
L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturité lente et complète des raisins. Les sols variés, composés de granite, calcaire, schistes ou argiles, confèrent aux vins une grande diversité et une vraie personnalité. La région est fière de son patrimoine viticole enrichi depuis des siècles, où la typicité de chaque village et chaque terroir s’exprime à travers ses vins. La tradition des Vendanges Tardives, reconnue depuis 1984, fait la renommée de l’Alsace pour ses grands vins moelleux à la profondeur rare.
Ce vin moelleux sera à son avantage sur une table raffinée. Il se mariera idéalement avec le foie gras, emblème de la gastronomie alsacienne, mais aussi avec des plats épicés comme un curry doux d’agneau ou un tajine d’abricots. Pour un accord sucré, privilégiez des desserts aux fruits jaunes, une tarte à la mirabelle ou un kugelhopf alsacien. Un fromage à pâte persillée comme un Bleu d’Auvergne ou un Roquefort offrira également une alliance toute en contraste.
Servez ce Vendanges Tardives entre 8 et 10°C pour que sa palette aromatique s’exprime au mieux. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa complexité.
