Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux, millésime 2007, de la maison Jean-Baptiste Adam, s’inscrit dans la grande tradition alsacienne des vins à l’équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Issu très probablement des cépages emblématiques de la région, tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, ce vin séduit par sa générosité aromatique, portée par un élevage soigneux et une vendange qui a permis de conserver la sucrosité naturelle. En bouche, on retrouve des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, accompagnés par une belle acidité qui apporte longueur et élégance.
L’Alsace, région viticole d’exception à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges : les étés y sont chauds, les automnes longs et ensoleillés, offrant des conditions idéales pour la surmaturation des raisins destinés à des vins moelleux et liquoreux. Les sols sont variés, mêlant granite, schiste, calcaire et argile, ce qui confère typicité et complexité aux vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, l’Alsace est renommée pour ses vins blancs d’expression et de précision, donnant naissance à de grandes cuvées de garde.
S’agissant d’un vin moelleux, il accompagnera parfaitement une cuisine aux saveurs douces et subtiles. Il sublimera un foie gras d’Alsace ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, de poire ou une tarte aux abricots se marieront également merveilleusement, tout comme certains mets asiatiques légèrement épicés qui trouveront dans sa douceur un allié rafraîchissant. Pour un accord régional authentique, tentez-le avec une tarte flambée sucrée et des fruits secs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en révélant la richesse de sa palette. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut être bénéfique s’il s’agit d’un vin moelleux évolué qui a gagné en complexité au fil des années. Profitez de la générosité de ce millésime 2007, dont la maturité saura ravir tant les amateurs éclairés que les palais en quête de douceur.
