Avis Viniou
Le Rolly Gassmann Vendanges Tardives 1996 est un vin blanc moelleux d’exception, issu de raisins récoltés en surmaturité, typiques de la tradition alsacienne de vendanges tardives. Ce millésime 1996 offre une remarquable complexité aromatique et une magnifique concentration, reflet d’une belle maturité du fruit. La mention « Vendanges Tardives » garantit un degré élevé de sucre résiduel, procurant un équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur. Même si l’assemblage précis n’est pas renseigné, la maison Rolly Gassmann est reconnue pour élaborer principalement des cuvées à partir des cépages typiques alsaciens tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling. Le tout bénéficie du savoir-faire traditionnel de cette propriété familiale réputée, attachée à la pureté d’expression du terroir et à une vinification respectueuse des équilibres naturels.
La région d’Alsace, au climat semi-continental, allie des étés chauds, des automnes prolongés et un faible niveau de précipitations, favorisés par la protection naturelle du massif vosgien. Le vignoble repose sur une mosaïque de sols : argilo-calcaires, schistes, grès et marnes, qui confèrent aux vins une palette aromatique riche et nuancée. Fort d’une histoire millénaire et d’une tradition viticole enracinée, le secteur d’Eguisheim à Rorschwihr, où s’illustre Rolly Gassmann, propose des vins élégants, puissants, et taillés pour la garde.
Pour accompagner un tel vin, il est judicieux de privilégier des mets à la hauteur de son intensité : foie gras, fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, canard à l’orange, tajine aux abricots ou, plus simplement, une tarte aux mirabelles. Les plats épicés ou à base de fruits secs feront aussi parfaitement écho à sa douceur et son opulence, de même que le traditionnel baeckeoffe alsacien dans sa version la plus raffinée.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique complexe et de sa texture soyeuse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa subtilité et sa profondeur. Ce vin, déjà à maturité, peut encore s’apprécier grâce à la grande capacité de garde des vendanges tardives alsaciennes.
