Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, élaboré par le Domaine Marcel Deiss en Alsace, se présente comme un vin rouge non millésimé, élevé dans le respect de la biodynamie. Bien que les informations précises sur l’assemblage ou les cépages ne soient pas spécifiées ici, il est intéressant de souligner que Marcel Deiss, reconnu pour son approche singulière, aime travailler des assemblages singuliers où cohabitent diverses variétés alsaciennes. La vinification en biodynamie favorise une grande expression du terroir, limitant les intrants et privilégiant l’expression naturelle du fruit, ce qui se traduit souvent par des vins de caractère, profonds et équilibrés, portant la fraîcheur et la spontanéité propres à cette philosophie. Un vin sans année précise, donc issu de plusieurs récoltes, peut offrir un profil cohérent axé autour de la régularité et d’une signature propre au domaine, plutôt que de refléter un seul millésime.
L’Alsace profite d’un climat continental semi-océanique, à la fois frais et ensoleillé, protégé par les Vosges. Ce microclimat est idéal pour la maturation lente et complète des raisins, conservant vivacité et fraîcheur dans les vins. Les sols, d’une grande diversité (argilo-calcaires, granitiques, schisteux), permettent à chaque cuvée de s’exprimer de manière unique. L’histoire viticole alsacienne, marquée par l’influence franco-allemande, a façonné une palette de vins originaux, aussi bien en blancs qu’en rouges, ces derniers étant de plus en plus prisés pour leur digestibilité et leur finesse.
Ce vin rouge sec se mariera très bien avec des charcuteries fines, un baeckeoffe traditionnel, des tartes flambées garnies, ou encore des viandes blanches rôties. Sa fraîcheur et sa légèreté se prêtent aussi à l’accompagnement d’une volaille farcie ou d’un plat végétarien à base de champignons. N’hésitez pas à explorer les accords avec des fromages régionaux à pâte pressée, comme le tomme d’Alsace.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il s’apprécie dans sa jeunesse pour sa franchise et son éclat, mais pourra aussi révéler des nuances supplémentaires après une aération légère.
