Avis Viniou
La cuvée Auxerrois 2019 du domaine Rolly Gassmann est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Auxerrois. Ce cépage, souvent apparenté au Pinot Blanc mais plus typique et rond, est une spécialité de l'Alsace, où il donne des vins à la fois floraux, souples et frais. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur, permettant de préserver l’expression aromatique du cépage. Le domaine Rolly Gassmann, reconnu pour la grande finesse de ses blancs, travaille sur des terroirs variés, ici majoritairement de marnes et de calcaires, ce qui apporte complexité et longueur en bouche. Les pratiques culturales sont très respectueuses du vivant et tout est mis en œuvre pour préserver la pureté du fruit.
L’Alsace est une région viticole au patrimoine remarquable, située au pied des Vosges. Son climat semi-continental, sec et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle acidité. La richesse géologique, notamment des sols marno-calcaires sur lesquels s’enracinent les vignes de ce domaine, confère typicité et profondeur aux vins. L’histoire viticole alsacienne est ponctuée de traditions séculaires et d’une excellence perpétuée par des générations de vignerons passionnés. Rolly Gassmann, ancré à Rorschwihr, perpétue cette tradition familiale avec une belle régularité et une recherche constante de l’harmonie.
Ce vin sec et élégant s’accorde parfaitement avec la gastronomie alsacienne : tarte à l’oignon, quiche lorraine ou encore une choucroute de la mer lui feront honneur. Son profil léger, floral et fruité lui permet également d’accompagner des poissons grillés, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle comme le Munster légèrement affiné.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée Auxerrois entre 8 et 10°C. Cela permet de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la complexité de ses arômes. Un carafage rapide peut également lui être bénéfique pour révéler toute sa palette. À déguster dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa vivacité et de son équilibre.
