Avis Viniou
Le Rolly Gassmann Cuvée Auxerrois 2021 est un vin blanc sec produit dans la région viticole de l’Alsace, au nord-est de la France. Ce vin monocépage met à l’honneur l’Auxerrois, un cépage blanc moins connu que le riesling ou le gewurztraminer, mais très apprécié pour sa rondeur et sa douceur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Alsace, offre une belle fraîcheur, un fruité délicat et une acidité modérée. Cette cuvée est élevée avec soin, afin de préserver la pureté du fruit et de mettre en valeur le caractère floral et légèrement miellé du cépage Auxerrois. Le domaine Rolly Gassmann, reconnu pour sa philosophie proche de la nature et son respect des terroirs, s’appuie ici sur des sols marno-calcaires typiques de la région, qui confèrent une belle structure au vin.
L’Alsace est un terroir unique, bénéficiant d’un microclimat semi-continental parmi les plus secs de France, protégé par les Vosges. Les sols y sont très variés, alternant entre des marnes, des calcaires et des grès, ce qui explique la grande diversité aromatique des vins alsaciens. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’enrichir, dans une mosaïque de petits villages aux maisons à colombages. L’Auxerrois s’y exprime particulièrement bien, grâce à une maturité complète tout en conservant une élégante fraîcheur.
Ce vin blanc sec et aromatique se marie parfaitement avec des spécialités alsaciennes telles qu’une quiche à l’oignon, une tarte flambée, ou encore un coq au riesling. Son équilibre et sa rondeur permettent aussi de l’associer à des poissons grillés, des crustacés, ou des plats de volailles en sauce légère. Pour les amateurs d’accords avec la cuisine du monde, il accompagne à merveille des sushis ou des salades méditerranéennes.
Je vous conseille de servir ce Rolly Gassmann Auxerrois 2021 à une température de 8-10°C, afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa belle texture en bouche. Une légère aération dans le verre permettra au vin de dévoiler ses arômes floraux et fruités. Il peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera également en complexité après un ou deux ans en cave.
