La Cave de Ribeauvillé nous propose ici une Cuvée Réserve 2019, un vin blanc moelleux issu de la région viticole d’Alsace, souvent célèbre pour la pureté et la finesse de ses vins blancs aromatiques. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette cuvée, sans précision de cépage sur l’étiquette, est probablement élaborée à partir des cépages traditionnels alsaciens, tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, surtout utilisés pour les moelleux en Alsace. Le vin présente une robe brillante aux reflets dorés et offre généralement un bouquet riche et expressif, marqué par des arômes de fruits exotiques, de miel, de fleurs blanches et de légères épices. En bouche, la sucrosité est élégamment équilibrée par une acidité vive, caractéristique du terroir alsacien.
L’Alsace, adossée aux Vosges, jouit d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, propice à la concentration des arômes et à la maturation lente des raisins. Les sols, diversifiés (marnes, calcaires, granites) sur cette bande étroite entre plaine et montagne, permettent une expression nuancée des cépages. La région est marquée par une longue tradition viticole, héritée aussi bien de l’influence française qu’allemande. Les vins y conservent souvent une fraîcheur intense, même pour les cuvées moelleuses, ce qui leur offre un équilibre remarquable.
Ce vin moelleux, séduisant par son intensité aromatique et sa douceur, sera parfait avec une cuisine locale comme le foie gras d’Alsace, une tarte à l’oignon légèrement sucrée-salée ou un munster aux graines de cumin. Il accompagnera aussi des plats plus exotiques comme un curry doux de crevettes ou des fromages à pâte persillée. Pour le dessert, il se fera complice d’une tarte aux mirabelles ou d’une salade de fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement tous ses arômes, servez ce blanc moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant afin qu’il déploie toute sa palette olfactive. Une belle expérience sensorielle à découvrir, idéale pour les amateurs de vins équilibrés et gourmands.
