Avis Viniou
La Cave de Ribeauvillé, emblématique coopérative d’Alsace, propose ici une Cuvée Réserve 2024 en blanc sec, issue de l’AOC Alsace. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire ancestral de la maison, qui sélectionne avec rigueur les raisins provenant de différents cépages typiques de la région comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Muscat, souvent assemblés pour donner aux cuvées de la fraîcheur, du fruité et une élégance caractéristique. Le millésime 2024, bien que jeune, promet déjà au nez une belle expression florale et des notes d’agrumes, avec en bouche une grande vivacité, de la tension, une acidité fine et une finale bien nette, typique des vins blancs secs d’Alsace vinifiés en cuves pour préserver leur pureté aromatique.
L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental unique, marqué par peu de précipitations et des écarts thermiques importants. Le terroir est d’une grande diversité, alternant sols argilo-calcaires, granitiques ou marno-gréseux, ce qui confère aux vins une palette de nuances remarquable. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, est jalonnée de traditions qui continuent de façonner le style précis et vibrant des vins d’Alsace.
Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute de poissons, une tarte à l’oignon ou encore un baeckeoffe aux fruits de mer. En dehors de la région, il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche léger ou des fromages frais comme le chèvre. Sa fraîcheur apportera aussi beaucoup à une salade de crevettes ou des sushis aux poissons blancs.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est recommandé de le servir frais, autour de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment pour garder toute sa vivacité et à la consommer dans sa jeunesse, afin de saisir ses plus belles notes fruitées et florales.
