Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux du Domaine Weinbach, issu de la prestigieuse appellation Alsace en Vendanges Tardives, s’inscrit dans la grande tradition alsacienne des vins à sucrosité maîtrisée. Bien que non millésimé, il bénéficie sans doute d’un assemblage soigneusement réalisé des plus beaux raisins, cueillis en surmaturité lors des vendanges tardives. Cette méthode de récolte confère au vin une concentration aromatique et une richesse en sucre naturel, tout en préservant une acidité rafraîchissante typique de l’Alsace. L’absence de cépage précisé laisse supposer l’utilisation de variétés nobles como le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, emblématiques des moelleux alsaciens.
L’Alsace, niche entre les Vosges et le Rhin, offre un climat semi-continental aux saisons très marquées, propice à la lente maturation des raisins. Les sols variés, du granit au grès en passant par l'argile et le calcaire, participent à la complexité et à l’élégance de ses vins. La région cultive un savoir-faire historique, enrichi par les traditions germaniques voisines, qui façonne des blancs de grande pureté, tantôt secs, tantôt liquoreux, toujours expressifs.
Un Vendanges Tardives d’Alsace s’accorde à merveille avec le foie gras d’oie, emblème gastronomique régional, mais aussi avec une terrine de canard, un poulet rôti aux épices douces ou même un curry crémeux. Pour le dessert, privilégiez des alliances avec une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou un kouglof alsacien aux raisins secs.
Je recommande de servir ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour sublimer sa palette aromatique, sans écraser sa vivacité. Un grand verre, type tulipe, permettra d’apprécier tous ses arômes. Laissez-le s’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation pour profiter pleinement de toute sa richesse et de son harmonie sucre-acidité.
