Avis Viniou
Le Domaine Weinbach, situé au pied de la colline du Schlossberg à Kaysersberg, est une véritable référence en Alsace pour les vins blancs de terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse en chaleur, offre un vin d’une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les spécialités du domaine incluent souvent les grands cépages alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Les raisins proviennent de terroirs marno-calcaires et granitiques, conférant au vin une structure précise et un profil aromatique intense. La vinification soignée, centrée sur l’expression du terroir et du cépage, privilégie des rendements maîtrisés, les levures indigènes et un élevage sur lies fines pour accentuer la complexité et la longueur en bouche.
L’Alsace, région frontalière à la riche histoire, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges qui limitent la pluviométrie et favorisent des maturités abouties. Les sols y sont d’une grande diversité, alternant entre calcaire, granit, schiste ou argile, offrant une incroyable palette d’expressions selon le cépage et la parcelle. Cette mosaïque de terroirs, associée à une culture de la vigne très ancienne, fait de l’Alsace l’une des grandes régions de vins blancs en France, réputée pour l’élégance, la pureté et la race de ses vins.
Selon le style du vin – délicatement fruité, équilibré par une acidité ciselée – des accords élégants s’imposent. Il accompagnera à merveille une choucroute de poissons, un kouglof salé, ou des fromages comme le Munster affiné. Les poissons grillés, tartares de saumon et préparations aux agrumes souligneront également sa fraîcheur. Son registre aromatique s’accordera tout autant avec une cuisine asiatique subtilement épicée qu’avec des crustacés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prenez soin de l’aérer légèrement en carafe si le vin vous semble encore réservé, et profitez pleinement de sa finesse aromatique sur les cinq à sept ans suivant le millésime.
