Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Ernest Preiss Vendanges Tardives 2004, est un blanc moelleux emblématique de l’Alsace. Cette cuvée, issue de raisins récoltés en surmaturité, concentre toutes les qualités d’un grand vin de vendanges tardives. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, dans cette appellation, on trouve souvent des Gewurztraminer, Pinot Gris ou Riesling. Le millésime 2004, mûri au sein de ce terroir, bénéficie de la tradition exigeante de la maison Ernest Preiss. Les vins de vendanges tardives sont élaborés à partir de raisins récoltés plusieurs semaines après la maturité usuelle, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui apporte une richesse aromatique singulière, ainsi qu’un équilibre subtil entre fraîcheur et sucrosité.
L’Alsace, région viticole de l’est de la France, jouit d’un climat semi-continental aux écarts de température marqués, parfaitement adapté à l’élaboration de vins blancs expressifs et corsés. Les sols, très variés (marno-calcaires, granitiques ou gréseux), offrent une belle diversité de profils organoleptiques. Cette région, marquée par l’influence des Vosges, bénéficie d’un microclimat sec, propice à la surmaturation des baies. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, et le savoir-faire autour des vendanges tardives figure parmi les fleurons de sa production.
Un vin moelleux de ce style se marie parfaitement avec des foie gras traditionnels, des fromages à pâte persillée type roquefort, ou même des plats sucrés-salés mettant en avant des fruits exotiques et des épices douces. Côté gastronomie régionale, il sublime la tarte alsacienne aux mirabelles ou une charlotte aux poires. Il peut également accompagner à merveille des desserts fruités, comme une salade de mangue et passion, ou des tartes fines aux abricots.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet d’apprécier pleinement sa palette aromatique, sa fraîcheur et son onctuosité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant, afin de révéler toute la complexité de ce grand vin d’Alsace.
