Avis Viniou
Le Domaine Dock signe ici un vin blanc issu du millésime 2021, élaboré dans la grande tradition des vins d’Alsace, une région qui brille par la pureté de ses cépages, même si l’assemblage précis n’est pas renseigné. Traditionnellement, les blancs alsaciens mettent à l’honneur le riesling, le pinot blanc, le gewurztraminer ou le sylvaner, chaque cépage révélant la fraîcheur et la fougue du terroir local. Ce millésime 2021, plutôt frais et tardif, a permis de préserver une belle acidité ainsi qu’une expression aromatique nette, gage d’équilibre et de finesse. Les méthodes de vinification alsaciennes privilégient la fermentation lente et l’élevage sur lies fines, permettant aux vins de gagner en complexité tout en conservant leur éclat.
L’Alsace se distingue par ses terroirs uniques, adossés à la chaîne des Vosges qui protège les vignes des influences océaniques. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorable au développement d’arômes intenses et à une excellente maturité des raisins. Les sols, variés (granitiques, calcaires, schisteux ou argileux), confèrent aux vins leur typicité, leur minéralité et leur élégance. La région porte une longue tradition viticole, héritée de l’empire romain, et les vins en AOC Alsace sont recherchés pour leur pureté, leur identité affirmée et leur potentiel gastronomique.
Ce vin blanc alsacien s’exprimera merveilleusement à table en accompagnement de spécialités locales telles que la choucroute garnie, une tarte flambée ou encore des poissons d’eau douce comme la truite au beurre blanc. Il saura également sublimer une volaille à la crème, des fromages frais ou une cuisine asiatique légèrement épicée, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité qui feront écho à la diversité des saveurs.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir bien frais, à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin de favoriser le développement de ses arômes subtils. Une belle découverte à savourer dès aujourd’hui ou à garder deux à trois ans pour explorer son évolution.
