Avis Viniou
Le Domaine Dock nous propose ici un vin blanc sec d’Alsace issu du millésime 2021. Bien que la fiche ne détaille pas l’assemblage, les cépages blancs emblématiques de la région sont le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Sylvaner ou encore le Gewurztraminer, parfois travaillés seuls ou en assemblage dans certaines cuvées “Vin de France”. Ce vin, élaboré dans un souci de respect du fruit, exprime la pureté des cépages alsaciens, caractérisés par leur fraîcheur, leur vivacité et une belle minéralité, souvent rehaussés de notes florales et d'agrumes. Le millésime 2021, marqué en Alsace par un printemps capricieux et un été relativement frais, aura favorisé une belle expression aromatique et une acidité qui promet fraîcheur et persistance.
L’Alsace, située au nord-est de la France, est une région viticole remarquable non seulement pour la diversité de ses cépages mais aussi pour la richesse de ses terroirs. La géologie alsacienne est fascinante, avec une mosaïque de sols (granitiques, calcaires, schisteux ou argileux) qui influencent directement l’expression des vins. Les vignobles bénéficient d’un microclimat semi-continental, protégé par les Vosges, offrant des précipitations modérées et un ensoleillement généreux : des conditions idéales pour la maturation lente des raisins et la préservation de leur finesse aromatique. L’histoire viticole de l’Alsace est aussi empreinte de traditions ancestrales et d’innovations, offrant des vins authentiques et d’une grande pureté.
Ce blanc sec se mariera parfaitement avec de nombreux accords. Optez pour des spécialités régionales comme une choucroute garnie (version poisson ou viande blanche), un presskopf ou encore une tarte flambée. Il sera aussi idéal aux côtés de poissons grillés, de fruits de mer, de volailles à la crème ou de plats asiatiques subtilement épicés. Fromages de chèvre frais ou munster jeune prolongeront le plaisir de la dégustation.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le frais, mais pas glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques instants avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin d’Alsace séduira tant à l’apéritif qu’à table grâce à sa précision et sa fraîcheur.
