Vins Alsace Domaine Le Freud - Sylvaner Vieilles vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Freud propose ici une cuvée issue de vieilles vignes de Sylvaner sur le millésime 2023. Ce vin blanc sec, certifié biologique, présente toute la subtilité de ce cépage emblématique d’Alsace, connu pour sa fraîcheur et sa finesse. Le Sylvaner, particulièrement lorsqu’il provient de vieilles vignes, exprime des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fines notes herbacées. Sa vinification soignée préserve la pureté du fruit et la minéralité naturelle du terroir alsacien, sans usage de bois marqué afin de laisser s’exprimer la typicité du cépage et du sol.

L’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes longs qui permettent une belle maturité des raisins. Le relief vosgien protège la région des excès pluviométriques, favorisant ainsi une belle concentration aromatique. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires et sables, offrent au Sylvaner un terrain d’expression idéal, surtout pour les parcelles les plus âgées dont les racines plongent profondément, apportant complexité et finesse au vin. L’Alsace est riche d’une longue histoire viticole, mêlant influences allemandes et françaises, pour donner naissance à des vins blancs d’une grande élégance.

Ce Sylvaner sec accompagnera merveilleusement les spécialités locales comme une tarte à l’oignon, une choucroute garnie ou des asperges blanches à la sauce mousseline. Il saura également sublimer une cuisine légère à base de poissons de rivière, de fruits de mer ou de fromages frais comme le chèvre ou la faisselle. Osez le servir également avec des plats exotiques peu épicés, comme des sushis ou des rouleaux de printemps.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C. Il pourra s’exprimer pleinement dès aujourd’hui, mais quelques années en cave permettront d’affiner encore sa complexité et sa minéralité.