Le Domaine Le Freud présente ici une cuvée de Sylvaner Vieilles Vignes, millésime 2024, certifiée biologique. Ce vin blanc sec illustre la singularité de ce cépage, souvent apprécié pour sa vivacité et sa grande fraîcheur aromatique. Issu de vieilles vignes, on peut s’attendre à une expression particulièrement aboutie du Sylvaner, avec une intensité accrue, des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte, parfois relevés de notes herbacées ou légèrement minérales. La vinification, traditionnellement peu interventionniste en Alsace, vise à conserver la pureté du fruit et la délicatesse du terroir, tout en privilégiant un équilibre entre acidité et rondeur.
L’Alsace, lovée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers frais et des étés chauds. Cette région est réputée pour ses sols variés, allant des marnes aux granites, qui confèrent aux vins une minéralité et une précision remarquables. L’histoire viticole alsacienne, façonnée par des influences germaniques et françaises, offre une mosaïque de styles où chaque cépage, tel le Sylvaner, trouve sa plus belle expression dans la simplicité et l’élégance.
Un Sylvaner sec et issu de vieilles vignes s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale, notamment une choucroute garnie, une tarte à l’oignon ou des poissons de rivière en sauce légère. Il se marie également avec des plats végétariens comme des asperges blanches, du fromage de chèvre frais, ou des crustacés grillés, grâce à sa fraîcheur et sa discrète structure.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes et sa vivacité. Un léger passage en carafe peut être bénéfique dans sa jeunesse pour libérer toute l’expression de ce Sylvaner Vieilles Vignes. Pensez à accompagner ce moment d’une belle verrerie qui favorisera l’épanouissement de ses subtilités.
