Avis Viniou
Le vin du Domaine Frédéric Mochel, millésime 2020, nous invite à explorer une facette moins connue de l’Alsace : celle de ses vins rouges secs. Si l'Alsace est renommée pour ses blancs, elle produit également des rouges séduisants, principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique pour cette couleur dans la région. Le millésime 2020 se démarque par un climat particulièrement clément, avec des températures généreuses et un ensoleillement optimal, favorisant une belle maturité des raisins. Ce vin rouge sec est élaboré avec attention, privilégiant l’expression du fruit et une extraction mesurée pour conserver finesse et fraîcheur : il en résulte des arômes de cerise, de groseille et de petits fruits rouges, souvent soulignés par une touche florale, parfois accompagnée de délicats accents épicés, typiques de la vinification en Alsace.
Située au pied des Vosges, l’Alsace bénéficie d’un microclimat exceptionnel, parmi les plus secs de France, grâce à la barrière naturelle qu’offrent les montagnes contre les intempéries océaniques. Les sols, mosaïque complexe de granite, calcaire, schiste ou argiles, apportent une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, et la région n’a eu de cesse de cultiver la précision et la pureté de ses crus. Le terroir du Bas-Rhin, où se trouve le domaine Frédéric Mochel, favorise des vins raffinés, dotés d'une fraîcheur caractéristique.
Ce Pinot Noir alsacien accompagne idéalement de la volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des charcuteries fines. Pour rester fidèle au terroir, on peut l’associer à une tarte flambée gratinée ou un baeckeoffe revisité avec bœuf et porc. Il sera également délicieux avec des fromages affinés à pâte souple comme le munster ou un reblochon.
Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir à une température de 14 à 16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité que dans quelques années, profitant d’une garde courte qui magnifiera sa fraîcheur et sa gourmandise.
