Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi, un blanc sec de la maison Augustin Florent issu du millésime 2012, provient de l’appellation Alsace Vin de France. Les vins blancs secs de cette région sont bien souvent élaborés à partir de cépages emblématiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, parfois assemblés pour exprimer la richesse du terroir alsacien. Le millésime 2012 a été globalement favorable en Alsace, offrant des vins à la fois frais, élégants et dotés d’une belle précision aromatique. Les rendements modérés ont permis d’obtenir des blancs structurés, avec une excellente tenue à la garde. Le travail en cave, traditionnel dans cette région, privilégie les fermentations en cuves inox ou en foudres, préservant ainsi la pureté aromatique et la minéralité du vin.
L’Alsace, située à l’extrême nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une faible pluviométrie due à la barrière naturelle des Vosges. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, granits, marnes et schistes, ce qui confère aux vins une palette aromatique riche et une grande finesse. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition pluriséculaire, le vignoble alsacien ayant connu son essor dès le Moyen-Âge, et conservant aujourd’hui une réputation d’excellence, notamment pour ses vins blancs.
Pour accorder ce vin blanc sec, on privilégiera des mets raffinés et de la gastronomie alsacienne : une choucroute de la mer, des asperges blanches sauce mousseline ou encore une tarte à l’oignon traditionnelle feront merveille. Il accompagnera également parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, ainsi que des fromages frais ou à pâte molle comme le munster affiné.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur et ses arômes subtils. Prévoyez de le carafer légèrement s’il présente une certaine complexité liée à son âge, afin de permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Bonne dégustation !
