Vins Alsace Clos des Capucins

Avis Viniou

Ce vin blanc, issu du Clos des Capucins, appartient à la catégorie prestigieuse des Vendanges Tardives en Alsace. Il s’agit ici d’une cuvée non millésimée, ce qui signifie qu’elle peut résulter d’un assemblage de plusieurs années, permettant souvent de rechercher l’équilibre et la complexité. Le vin est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, laissés plus longtemps sur pied afin de concentrer les sucres et d’obtenir une belle richesse aromatique. Le terroir alsacien, réputé pour la diversité de ses sols – granite, grès, schiste ou calcaire – apporte à ces moelleux gourmands une singularité mêlant intensité aromatique et fraîcheur.

L’Alsace, région à la frontière de la France et de l’Allemagne, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Protégée des pluies par les Vosges, la région voit ses raisins rester sains jusqu’à des dates de récolte très tardives, ce qui rend possible l’élaboration de ce type de vins. Le statut de Vendanges Tardives, reconnu officiellement en 1984, garantit une concentration naturelle en sucre qui confère au vin puissance, richesse et profondeur, tout en respectant l’identité aromatique du cépage utilisé.

Pour mettre en valeur ce vin moelleux à la douceur naturelle, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement un foie gras, local ou poêlé, accordant la richesse sucrée du vin avec la texture soyeuse du plat. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne s’associeront aussi harmonieusement. Enfin, sur la table alsacienne, osez l’accompagner d’une tarte aux mirabelles ou d’une brioche à la crème pour revisiter les spécialités régionales.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver à la fois la fraîcheur et l’expression aromatique. Privilégiez des verres à dégustation de type tulipe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Un temps d’ouverture d’environ 15 minutes avant service lui permettra de livrer toute la palette de ses parfums.