Vins Alsace Clos des Capucins - 2009

Le Clos des Capucins 2009, issu de l’appellation Alsace Vin de France, se présente sous la forme d’un vin blanc moelleux, reflet du talent des vignerons alsaciens en matière de vins doux. Les cépages traditionnellement privilégiés pour ce style en Alsace sont le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, souvent récoltés en surmaturité permettant une concentration en sucres naturels. L’année 2009 fut marquée par des conditions météorologiques favorables, avec une belle maturité des raisins et un ensoleillement permettant une vendange tardive. Ce vin bénéficie probablement d’une vinification soignée, où les raisins cueillis tardivement donnent une bouche riche, ample, offrant une palette aromatique complexe mêlant notes de fruits jaunes confits, miel, épices douces et parfois une touche florale.

L’Alsace est une région viticole remarquable, nichée entre les Vosges et le Rhin, qui profite d’un microclimat sec, l’un des plus secs de France, favorisé par la barrière naturelle des montagnes. Les sols y sont variés : granitiques, calcaires, marno-calcaires, donnant aux vins une identité marquée et une grande diversité d’expressions. Terre de tradition viticole depuis l’époque romaine, l’Alsace s’est forgé une réputation internationale autour de ses vins blancs, tantôt secs, tantôt moelleux ou liquoreux, toujours expressifs et élégants.

Un vin moelleux d’Alsace comme ce Clos des Capucins 2009 accompagnera à merveille le foie gras, surtout s’il est servi avec une compotée d’oignons ou de figues. Il s’accordera également avec des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou en dessert, sur une tarte aux mirabelles ou une salade de mangues et fruits exotiques. Pour jouer la carte régionale, osez l’association avec un munster affiné ou une tarte flambée façon sucrée.

Pensez à servir ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur l’intensité de ses arômes sans accentuer la douceur. L’aération lui sera bénéfique, n’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la dégustation.