Avis Viniou
La cuvée Jardin des Oiseaux 2020 du domaine Jérôme Tappe, en appellation Alsace Vin de France, est un vin blanc moelleux qui incarne à la fois la générosité et la délicatesse des vins d’Alsace. Ce vin est assemblé à partir de cépages typiques de la région, souvent à base de Gewurztraminer ou de Riesling, mais la mention « cuvée » laisse deviner un subtil mariage de variétés locales offrant à la fois fraîcheur, complexité aromatique et une agréable douceur. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité du fruit, donnant un vin harmonieux, aux arômes riches de fruits à chair jaune, de mirabelle, d’abricot confit, avec parfois des notes florales et miellées. Le terroir alsacien, avec ses sols composés majoritairement de calcaire, d’argile et de grès, permet une expression très particulière des cépages, tout en leur conférant une belle acidité qui équilibre parfaitement le sucre résiduel.
L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental très favorable à la culture de la vigne grâce à un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie. Ce sont précisément ces conditions qui permettent l’élaboration de vins moelleux aux arômes opulents, tout en préservant une belle fraîcheur. La région possède une histoire viticole ancienne, façonnée par une influence à la fois germanique et française, ce qui explique la diversité des cépages et des styles de vins produits. Les vins moelleux, tels que cette cuvée, font la fierté de certains vignerons amoureux de la sélection des meilleurs raisins issus de vendanges tardives ou d’assemblages méticuleux.
Pour accompagner un vin blanc moelleux comme celui-ci, on choisira des mets qui viendront sublimer sa douceur et sa liqueur. Un foie gras mi-cuit, accompagné de pain brioché légèrement toasté, sera un accord classique mais toujours remarquable. Les plats à base de volaille aux fruits secs, comme une pintade aux abricots, révèleront la complexité aromatique du vin. Pour une option régionale et douce, la tarte aux mirabelles d’Alsace ou le kugelhopf aux raisins seront tout indiqués en dessert. Enfin, du fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert trouveront un bel équilibre avec la sucrosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Jardin des Oiseaux 2020 entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier sa fraîcheur tout en laissant éclore la palette aromatique caractéristique des grands blancs moelleux alsaciens. Laissez le vin respirer quelques minutes dans le verre avant de le savourer.
